Nhắc Hồng treo gió, người ta sẽ nghĩ ngay đến Đà Lạt, nơi thức quà ngọt ngào này đã trở thành một đặc sản. Nơi đây cũng xảy ra một nghịch lý thú vị, giữa cảm giác nên thơ, ngọt ngào của người thưởng thức và những gian truân, áp lực của người làm hồng.
Những sắc đỏ của thiên nhiên
Đà Lạt là nơi thích hợp nhất để sản xuất hồng treo gió. Những cây hồng lớn lên trong thời tiết trong lành, mát mẻ, dãi nắng dầm mưa suốt bao mùa mưa và mùa khô, để rồi khi thu đến, những trái hồng nhỏ xinh bắt đầu chuyển đỏ. Chim chóc tụ về hót vang cả núi rừng, ríu rít thưởng thức loại quả ngọt ngon của núi rừng Đà Lạt.
Trái hồng treo và sự ngọt ngào
Trái hồng là một loại quả ngon có tiếng của Đà Lạt, nhưng nhắc đến một thức quà với giá trị cao được làm từ hồng, người ta sẽ nghĩ ngay đến hồng treo gió. Nhắc đến hồng treo gió Đà Lạt, người đã từng thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị ngọt ngào, thơm phức, từng miếng hồng màu hổ phác đượm mật, tứa ra sánh dẻo, óng ánh trong veo. Hương vị đặc biệt ấy cho ta cảm tưởng về một khung cảnh bình yên, nơi núi rừng đà lạt thật nên thơ, không khí mù sương thật lạnh và mọi người sẽ ngồi bên nhau, thưởng thức hồng treo với tách trà nóng.
Trái hồng treo và những gian truân
Đối với thiên nhiên và người thưởng thức, mọi thứ xoay quanh trái hồng treo gió hiện ra nên thơ là thế, nhưng với người làm hồng, những gì họ phải trải qua là cả một quá trình đầy khó khăn, gian lao và thử thách.
Món ăn này thử thách sự tinh tế, tỉ mỉ của họ, trong suốt các công đoạn từ thu hoạch, rửa gọt, ngâm, đến lúc treo lên giàn, sấy gió, mát xa,…Rồi đến sự kiên trì khi phải chờ đợi đến tận một tháng. Nhưng đâu chỉ nói chờ là chờ không đâu, trái hồng treo gió cực kì ẩm ương, “khó chiều”.
Chỉ cần có một sự chút sai lệch về thời tiết, nhiệt độ, ngủ quên một giấc mà trời đổ mưa thôi là coi như nguyên một mẻ sẽ bị hỏng. Chính vì vậy, người làm phải cật lực “trông mưa, trông nắng, trông ngày, trông đêm” để ra những mẻ hồng thành phẩm chất lượng, ngon lành nhất.
Anh Tùng, người sáng lập Foodmap Asia – một trang thương mại mua bán nông sản sạch online với sản phẩm hồng treo gió Cầu Đất nổi tiếng chia sẻ:
“Có lẽ Đà Lạt nói chung và Cầu Đất nói riêng, việc làm Hồng treo gió có phần phức tạp và khó khăn hơn so với nhiều nơi khác trên thế giới. Bởi vì Cầu Đất ‘lên sương mù, xuống mù sương’ và cũng bởi vì những cơn mưa thường xuyên bất chợt làm độ ẩm ở đây luôn rất cao nên việc những mẻ hồng đang gần thu hoạch lại phải đổ bỏ vì nấm mốc là điều thường thấy.”
Bởi vậy mới thấy, đây là một nghề cực kì lắm gian truân, và để những trái hồng chát kết tinh được vị ngọt đượm mật là cả một quá trình phức tạp và căng thẳng. Người làm hồng treo gió chẳng khác nào một nghệ nhân đầy tâm huyết với kiệt tác ẩm thực của mình.
Sau tất cả những gian lao, khó khăn, thì những trái hồng treo gió ngọt ngon chính là thành quả xứng đáng. Hồng treo gió Đà Lạt tại Foodmap có màu hổ phách và mùi thơm đặc trưng. Bên trong lớp vỏ dẻo dai là một dòng mật dẻo thơm, sánh đượm. Hương vị giờ đây đã không còn vị chát nữa, thay vào đó là cảm giác ngọt đậm đà kèm với hương thơm đánh mạnh vào vị giác. Vị ngon sống động ấy như kích thích vào toàn bộ giác quan, biến nó trở thành một trải nghiệm đặc biệt không tài nào quên được.
Thưởng thức ngay hồng treo gió Cầu Đất Đà Lạt tại Foodmap nhé!