Category: TRẢI NGHIỆM NÔNG NGHIỆP

Là một tỉnh không giáp biển cũng chẳng có nguồn tôm, nhưng Tây Ninh lại làm nên thương hiệu với món muối tôm theo một cách vô cùng đặc biệt. Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm nhiều thông tin thú vị về món đặc sản Tây Ninh này nhé.

1. Nguồn gốc ra đời của muối tôm – đặc sản Tây Ninh

Theo những người có thâm niên trong nghề làm muối tôm thì món gia vị này đã xuất hiện từ rất lâu về trước, nói chính xác hơn thì là trong giai đoạn hai cuộc kháng chiến chống Pháp và Mỹ của nhân dân Tây Ninh

Vì ngày xưa bộ đội ta vào rừng hoạt động cách mạng rất gian nan và cực khổ nên người thân của họ ở hậu phương muốn gửi gắm những vật dụng có thể tiếp sức cho họ mỗi khi đói.

Và điều này đã dẫn đến sự ra đời của không chỉ là món muối tôm, mà còn là mắm ruốc, muối ớt thêm chút sả, ớt, tỏi rang khô,… để người bộ đội có thể ăn kèm vô cùng tiện lợi cùng với cơm trên con đường hành quân. 

Sau khoảng thời gian chiến tranh ấy, muối tôm vẫn xuất hiện trong bữa cơm của người Việt Nam. Nhưng khác với trước kia, muối tôm nay trở thành một món đặc sản vùng miền không thể thiếu bên cạnh những dĩa trái cây ngon miệng. 

Vì thế, có thể nói muối tôm ra đời từ trong hoàn cảnh thiếu thốn lương thực vô cùng khó khăn của dân tộc ta nhưng cũng chính điều đó đã mang lại một dấu ấn lịch sử văn hóa ấn tượng cho món đặc sản Tây Ninh này.

2. Quá trình sản xuất món đặc sản vùng miền trứ danh đòi hỏi nhiều sự tỉ mỉ

Để mang đến thành phẩm là một hộp muối tôm chất lượng xứng danh “đặc sản Tây Ninh” đòi hỏi người nông dân phải kỹ lưỡng, tỉ mẫn trong từng công đoạn.

Có 3 nguyên liệu chính làm nên muối tôm bao gồm: muối hột, ớt, tôm khô.

Cả 3 nguyên liệu khi sàng lọc đều phải đảm bảo những yêu cầu khắt khe như:

• Muối hột phải được sơ chế sạch sẽ
• Ớt tươi phải có độ chín đỏ đều cả trái, đặc biệt là trồng ở riêng vùng đất Tây Ninh vì ớt ở đây có độ cay dịu, dễ ăn với nhiều người
• Còn tôm khô phải sạch sẽ và khô ráo trước khi tiến hành thực hiện giai đoạn trộn hỗn hợp. 

Tiếp đến muối tôm sẽ trải qua 2 công đoạn phức tạp:

1. Xay nhuyễn các gia vị lại với nhau để bắt đầu trộn hỗn hợp và tẩm ướp với muối. Đây là bước thực hiện quan trọng nhất vì mỗi cơ sở sản xuất muối sẽ có công thức chế biến riêng quyết định trực tiếp đến chất lượng và giá bán của sản phẩm.
2. Phơi, rang hoặc sấy khô hỗn hợp, tùy vào cơ sở chế biến mà được thực hiện khác nhau. Song hiện nay đa phần tại các xưởng sản xuất đã áp dụng các máy móc tân tiến trong giai đoạn này để chất lượng được đảm bảo nhất. Ngày xưa, người nông dân sẽ thực hiện thủ công giai đoạn này bằng cách đem phơi khô và rang trong chảo hay sấy trong lò.
3. Từ bước trên, hỗn hợp muối sẽ dần khô sệt lại và bể ra thành nhiều hạt to, giòn – một đặc điểm chỉ có tại sản phẩm muối Tây Ninh. 

3. Tips lựa chọn những hộp muối tôm ngon

Theo kinh nghiệm từ những người có chuyên môn trong nghề sản xuất muối tôm thì bạn sẽ cần dựa vào các tiêu chí sau để chọn được những hộp muối ngon như:

1. Hạt muối: có màu vàng cam, cam hoặc cam đỏ, nhưng màu sắc không được quá sậm vì muối sậm màu là đã bị để qua lâu ngày, hạt muối phải khô ráo, không bị dính tay hay chảy nước.
2. Hương vị: có mùi tôm và ớt thoáng nhẹ, không quá mặn cũng không quá ngọt

Hi vọng thông qua bài viết này, bạn đã biết thêm nhiều thông tin thú vị về món đặc sản Tây Ninh trứ danh này. 

4. Tìm mua muối tôm Tây Ninh chất lượng tại đâu?

Bạn định nghĩa về cụm từ “muối tôm chất lượng” như thế nào? Với nhà Foodmap, đó là:

• Nguồn nguyên liệu sạch được tuyển chọn khắt khe theo tiêu chuẩn VietGAP
• Tuân thủ tiêu chí “2 không”: không chất bảo quản nhân tạo, không màu tổng hợp.
• Đóng gói trong chai PET – nguyên liệu nhựa tái chế an toàn dùng cho thực phẩm và có thể tái chế nhiều lần.

Tất cả điều này gói gọn trong hộp muối tôm kiểu Tây Ninh siêu xịn.

Mật hoa dừa – Đặc sản Trà Vinh

Mật hoa dừa là loại đặc sản thu hoạch được từ hoa dừa tự nhiên được lấy từ cây dừa có tuổi thọ từ 3 – 10 năm tuổi. Sản phẩm mang lại sự khác biệt bởi vị ngọt dịu và không quá gắt.

Có nhiều loại khoáng chất, vitamin và các acid amin thiết yếu cho cơ thể con người được tìm thấy trong mật hoa dừa. Đặc biệt, sản phẩm này có chỉ số đường thấp nên vô cùng thích hợp với những bệnh nhân tiểu đường, những người ăn kiêng.

Để lấy được mật từ hoa dừa đòi hỏi người thợ cần phải có kinh nghiệm và kỹ thuật điêu luyện để có thể kích thích mật trong hoa. Thu hoạch được hoa dừa cần phải có sự khéo léo và nhiều kinh nghiệm.

Thường ngày những người dân thu hoạch cần leo lên cây đều đặn mỗi ngày 2 lần để mát-xa hoa dừa nhằm kích thích chúng tiết mật. Trong quá trình kích mật cần phải tác động lực vừa đủ để tránh hoa dừa bị dập, nhưng nếu làm quá nhẹ thì chúng sẽ không chảy ra mật.

Mật dừa chảy ra sẽ được đựng vào dụng cụ hứng mật. Sản phẩm mật sau đó sẽ được thu gom và chuyển đến nhà máy để thực hiện quá trình sơ chế và cô đặc. Mật dừa được cô đặc 100% tự nhiên không thêm nguyên liệu phụ và không chất bảo quản.

Những công dụng đối với sức khỏe

Đặc sản miền Tây đến từ thiên nhiên mật hoa dừa là sản phẩm chứa nhiều khoáng chất, là nguồn thực phẩm giàu kali, magie, kẽm và sắt. Các khoáng chất này tham gia vào quá trình cân bằng điện giải, giúp hồi phục sức khỏe và sản sinh năng lượng khi chúng ta sử dụng.

Đặc sản mật hoa dừa còn chứa nhiều loại vitamin và các loại acid amin thiết yếu nên có tác dụng tăng cường sức đề kháng và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Đối với người cao tuổi, đây là sản phẩm giúp hỗ trợ sức khỏe cực kỳ hiệu quả và giúp chống lại các bệnh liên quan đến đường hô hấp.

So sánh với các chất làm ngọt khác thì mật hoa dừa là chất tạo ngọt có hàm lượng fructose khá thấp. Chất làm ngọt của mật hoa dừa dựa trên đường sucrose. Đối với những người ăn kiêng hay bị dị ứng đối với đường fructose thì đây là sản phẩm lành mạnh được khuyên dùng. 

Mật hoa dừa được chiết xuất 100% từ thiên nhiên nên đây là sản phẩm cực kỳ phù hợp đối với người ăn thuần chay hoặc người ăn mặn muốn hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể và người đang trong quá trình ăn chế độ dinh dưỡng hạn chế tiêu thụ chất ngọt. 

Người ta cũng nghiên cứu ra và chứng nhận mật hoa dừa có chứa chất chống oxy hóa, có tác dụng ổn định đường huyết, hỗ trợ hệ tim mạch ổn định trong cơ thể, chống xơ vữa động mạch và ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Bên cạnh đó hệ tiêu hóa trong cơ thể cũng được tăng cường, giúp cơ thể hoạt động tốt hơn.

Sử dụng mật hoa dừa như thế nào?

Mật hoa dừa có thể được sử dụng trực tiếp trong cơ thể nhằm bổ sung chất ngọt mang lại năng lượng cho cơ thể, bên cạnh đó giúp bổ sung nhiều vitamin và các loại khoáng chất cần thiết.

Pha nước uống

Mật hoa dừa có thể được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên trong trà, cà phê,… Khi xay sinh tố có thể dùng mật để tạo ngọt thay cho đường tự nhiên.

Khi pha nước cam, chanh, tắc hoặc pha tinh bột nghệ có thể sử dụng mật để kích thích vị ngọt, góp phần làm món nước có vị thanh mát và bổ sung nhiều dưỡng chất hơn cho cơ thể.

Làm bánh

Dùng mật làm bánh là cách giúp tăng hương vị, tạo độ bông xốp của bánh

Sử dụng làm món ăn kèm

Mật hoa dừa có thể dùng để làm nước màu cho các món ăn như kho cá, kho thịt,… Có thể sử dụng như gia vị tạo ngọt để làm gỏi, rau trộn,…

Đối với người ăn kiêng có thể ăn với hạt, với sữa chua hoặc với salad. Đặc biệt ăn bánh mì phết chung với mật cũng mang lại bữa ăn vô cùng dinh dưỡng.

Niềm tự hào từ đặc sản Trà Vinh

Mật hoa dừa Sokfarm là đặc sản tâm huyết được tạo ra từ người con của dân tộc Khmer – chị Chal Thi. Với mong ước cải thiện kinh tế cho bà con trong vùng bằng cây dừa, nơi sở hữu lượng cây dừa lớn thứ 2 của Việt Nam, các sản phẩm về mật hoa dừa đã được chị lên ý tưởng và phát triển rộng rãi.

Mô hình sản phẩm lấy mật từ hoa dừa đã tạo ra cơ hội trong việc tận dụng tiềm năng có sẵn để phát triển kinh tế mạnh mẽ cho ngành dừa đặc sản tại Trà Vinh. Sản phẩm này đã mang lại nhiều cải thiện về kinh tế cho các hộ gia đình, đóng góp sự ổn định tài chính và tạo ra việc làm tại địa phương.

Foodmap hiện đang là đối tác đáng tin cậy nơi phân phối các loại sản phẩm về mật hoa dừa Sokfarm đến đa dạng hơn người tiêu dùng trong nước. Bạn có thể an tâm mua đặc sản làm quà cho bản thân hoặc dành tặng cho gia đình của mình