Categories
Món chính

Các món ngon không thể cưỡng lại từ mắm cá linh

Bún mắm cá linh

► Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món bún mắm:

– Mắm cá linh 150 gr

– Tôm tươi 200 gr

– Mực ống 1 con

– Sườn heo 200 gr

– Sả 2 cây, ớt 2 trái, cà tím 1 trái

– Thịt heo quay 200 gr

– Đường trắng 2 gr, hạt nêm 2 muỗng cà phê, muối 1 muỗng cà phê, dầu ăn 5 ml

– Bún tươi 1 kg

– Ngò rí 100 gr, hành lá 100 gr

– Dụng cụ: Nồi, chảo, tô, muỗng…

► Cách làm món bún mắm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

 Mực làm sạch, cắt thành khoanh tròn. Ớt, rau ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu tôm.

– Sả đập dập, cắt nhỏ còn cà tím cắt khúc dài vừa ăn.

– Sườn heo rửa sạch, chặt khúc.

Bước 2: 

– Dùng một nồi nhỏ nấu sôi 200 ml nước, khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm là được.

Sau đó, múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước

Bước 3: 

– Đặt một nồi khác lên bếp cho 500 ml nước và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút.

– Phi thơm sả với dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào xào 3 phút.

Bước 4:

– Tiếp theo, cho cà tím đã xào, ớt, nước mắm cá linh vào nồi sườn heo nấu cùng. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.

– Thịt heo quay cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Tôm, mực ống đem luộc chín. Khi tôm chín sẽ chuyển sang màu hồng cam và cong lại.

Thành phẩm: Cuối cùng bạn chỉ cần cho bún tươi ra tô, chan nước lên, thêm thịt heo quay, tôm, mực ống, hành lá, rau mùi vào là có thể thưởng thức được rồi!

Một tô bún mắm cá linh cực hấp dẫn

Mắm cá linh chưng thịt

► Nguyên liệu
100gr thịt ba chỉ
100gr mắm cá linh (bạn có thể sử dụng mắm khác tuỳ vào sở thích)
3 trứng gà
1 thìa cà phê bột ngọt
5 thìa cà phê đường cát
Hành tím, ớt
Xửng hấp

► Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và băm nhuyễn.

Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành tím thì cắt lát mỏng.

Trứng gà thì bạn tách phần lòng đỏ và lòng trắng riêng.

Bước 2. Ướp gia vị

Bạn cho mắm cá linh vào nồi với 1/2 chén nước và nấu cho mắm sôi, đánh đều cho mắm hoà quyện với nước, rồi cho mắm qua rây chà cho thịt cá mắm xuống chén, xương ở lại trên rây, chúng ta sẽ được chén mắm mịn không xương.

Cho thịt xay vào tô, cho 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt và lòng trắng trứng, hành tím, tỏi băm, tiêu rồi trộn đều. Tiếp đó cho chén mắm cá linh vào trộn đều. Cuối cùng, đánh phần lòng đỏ trứng rồi cho lên mặt để món ăn hấp dẫn hơn. Cho một vài lát ớt lên mặt và mang đi chưng.

Bước 3. Chưng mắm

Cho nước vào xửng mà chưng mắm ở lửa vừa khoảng 30 phút thì lấy cây tăm thử nếu không dính tăm là chín.

Thành phẩm

Lấy miếng rau sống chấm cùng một miếng mắm, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng, ngon số dách.

Mắm cá linh chưng thịt thơm nức với lớp lòng đỏ trứng vàng óng phủ lên trên

Lẩu mắm cá linh bông điên điển đậm đà vị quê nhà

Lẩu mắm cá linh với bông điên điển đậm vị quê hương

Categories
CÂU CHUYỆN NÔNG SẢN Đặc sản Việt Nghiền cà phê

Quy trình sản xuất Mr Khanh Coffee Arabica

Chúng ta hãy cùng điểm qua quy trình sản xuất của anh Khanh để thấy được hành trình của một hạt cà phê ngon đã phải trải qua như thế nào nhé :

Những cây cà phê giống Arabica ( Moka, Yellow Bourbon, Catimor,… ) chất lượng được trồng trên 1600m tại Cầu Đất trong trang trại của anh 

Tuyển chọn những trái chín để đảm bảo độ đường của nhân xanh, điểm mấu chốt để có một hạt cà phê trọn vẹn hương vị

Tùy theo quy trình xử lí như Honey, Sơ chế ướt hay Natural,… mà trái cà phê được tách vỏ hay không Giàn nhà kính được đầu tư công phu để phơi cà phê đảm bảo được việc kiểm soát tốt nhất bớt phụ thuộc thời tiết.

Nhân được lựa chọn một lần nữa các hạt lỗi để đảm bảo độ đồng điều

Rang cà phê bằng máy rang hiện đại theo những “profile” khác nhau tùy theo các dòng cà phê

Sau khi rang bằng máy hiện đại, sản phẩm được đóng gói với thương hiệu MR KHANH COFFEE

Categories
Yêu trà

Lịch Sử Về Trà

Đây là một câu chuyện về lịch sử hình thành của nghệ thuật uống trà rất thú vị mà tụi mình tình cờ sưu tầm được. Mời các bạn xem thử nhé:

Categories
Nghiền cà phê

Uống cà phê ngon cùng Light Coffee

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÀ PHÊ TẠI LIGHT COFFEE

 

Pha cà phê thật ngon theo cách LIGHT COFFEE.

CÁCH PHA CÀ PHÊ BẰNG PHIN:

Bước 1:  Múc 4 hoặc 5 muỗng cà phê bột cho vào phin. Với cà phê nguyên chất, những bạn thích uống cà phê đậm thường nên cho cà phê chừng nửa phin.

Bước 2: Chế một ít nước sôi vào phin đủ cho cà phê trong phin nóng lên và nở ra, chờ một lát cho nước sôi thấm hết vào cà phê.

Bước 3: Sau đó chế tiếp nước sôi vào phin, cà phê nguyên chất gặp nước sôi sẽ nở bung.

Bước 4: Đậy nắp phin lại và bạn sẽ có 1 ly cà phê thơm ngon nguyên chất.

Nếu để ý bạn sẽ thấy, cà phê nguyên chất nhỏ giọt xuống khá nhanh, không đậm đặc và tạo bot tan nhanh.Nếu uống cà phê sữa, bạn hãy cho sữa vào ly trước rồi tiến hành pha cà phê như trên. Cà phê nóng chảy từ phin xuống sẽ làm chín sữa và giúp việc trộn sữa vầ cà phê đều hơn.

Cách pha Cà phê bằng phin sao cho ngon

Categories
Những sự thật thú vị

Tìm hiểu thêm về Trà xanh

TÊN GỌI MATCHA

Bột trà xanh là cách gọi theo tiếng Việt, nhưng không diễn tả đúng giá trị và ý nghĩa thực sự của Matcha

✔️Matcha (Mạt trà):

Là sản phẩm của cả một quy trình sản xuất nghiêm ngặt tại Nhật Bản bao gồm nhiều công đoạn từ chăm sóc cây, nguồn nước, thời tiết, độ che phủ, độ tuổi cây trà, quá trình thu hái, chọn lựa búp trà, thời gian thu hoạch trà tại nông trại…. tới nhà máy sơ chế, hấp nóng nhiệt độ cao và làm lạnh nhanh, quá trình oxy hóa, tách bỏ gân, cuống lá, công nghệ sàng lọc màu, phân loại màu lá trà, sấy hơi, sấy khô, tới quá trình vận chuyển, lưu trữ từ aracha, tencha, độ mịn và các bí quyết sản xuất. Những lá chè chọn sử dụng để chế biến thành Matcha Nhật được che ánh nắng mặt trời ít nhất 20 ngày trước khi thu hoạch. Các búp chè ngon nhất sẽ được chọn để xay thành bột mịn.

✔️Bột trà xanh:

Hiểu đơn giản là lá trà tươi thông thường, qua sơ chế và nghiền thành bột, đưa vào sử dụng.Theo người Nhật. thưởng thức matcha sữa mỗi ngày sẽ mang lại cho bạn cảm giác thư thái và cảm nhận những điều tuyệt vời về cuộc sống. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn kỹ khi quyết định mua một sản phẩm matcha nào đó, matcha Nhật Bản chất lượng khác xa các loại matcha giả được quảng cáo xuất xứ từ Đài Loan, Thái Lan…những sản phẩm giả mạo thường được dùng màu nhân tạo và chất tạo vị để bán tràn lan với giá thấp. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Categories
Thuỷ hải sản

Phân Biệt Tôm Sú – Tôm Thẻ – Tôm Đất

Categories
Kiến thức dinh dưỡng

Công Dụng Tỏi Lý Sơn

Tỏi Lý Sơn với 11 công dụng trị bệnh

Tỏi không chỉ là  một gia vị không thể thiếu trong nhà bếp của các bà nội trợ mà nó còn là một loại thuốc nam chữa trị được nhiều bệnh thường gặp. Dưới đây du lịch SEN xin liệt kê 11 công dụng trị bệnh của tỏi.

1. CẢM CÚM

Dùng tỏi sống hoặc tỏi ngâm với dấm trong vòng 30 – 40 ngày để ăn hàng ngày.

Ép lấy nước tỏi, pha loãng với nước sạch theo tỉ lệ 1:10. Cho thêm chút muối sạch. Dùng nước này để nhỏ vào mũi từ 2 -3lần/ngày.

2. ĐẦY BỤNG, KHÓ TIÊU

Dùng nước ép tỏi, bỏ bã pha loãng với nước ấm để uống hàng ngày.

Lấy 50g tỏi xay nhỏ, ngâm với 200ml rượu trắng trong vòng 15 ngày. Dùng rượu và bã tỏi để uống. Mỗi lần 1thìa cà phê, 2-3lần/ngày.

3. HO, VIÊM HỌNG

Tỏi bóc sạch,để cả nhánh khoảng 10g. Ngâm tỏi với dấm trong vòng 30 ngày. Dùng nhánh tỏi đã ngâm thái lát mỏng rồi ngậm từ 10 – 15 phút. Dùng kiên trì có thể chữa được bệnh ho mãn tính.

Lưu ý: Không dùng tỏi sống để ngậm vì đễ gây bỏng họng. Chỗ viêm trong họng sẽ càng nghiêm trọng.

4. THẤP KHỚP, ĐAU NHỨC XƯƠNG

Tỏi không bóc vỏ, chẻ đôi nhánh ngâm với rượu theo tỉ lệ 100g tỏi với 200ml nước. Ngâm kỹ trong vòng 45 – 60 ngày hoặc có thể lâu hơn. Chắt lấy nước. Dùng nước này bôi nên chỗ đau rùi xoa bóp nhẹ nhàng. Nên dùng thường xuyên, nhất là vào buổi tối trước khi đi ngủ.

5. TIỂU ĐƯỜNG

Nên ăn ít nhất là 5g tỏi ngâm dấm mỗi ngày. Ăn liền trong vòng 1 tháng sẽ giúp làm giảm lượng đường trong máu một cách đáng kể.

6. HUYẾT ÁP CAO, TỤ HUYẾT KHỐI

10g tỏi ngâm dấm hoặc rượu mỗi ngày sẽ là phương thức giúp ổn định huyết áp hiệu quả. Lưu ý chỉ nên ăn tỏi ngâm, không nên dùng kết hợp với rượu đã ngâm qua tỏi.

Hoặc có thể dùng 100g tỏi đã bóc sạch vỏ trộn với 100g đậu trắng, Ninh nhừ với 2 lít nước sạch trong vòng 2h. Dùng nước này để uống hàng ngày. Có thể ăn hạt đậu đã ninh nhừ. Nên sử dụng bài thuốc này ít nhất 2tuần/lần.

7. TỎI CHỐNG UNG THƯ

Tỏi có chứa chất allium giúp ngăn ngừa các căn bệnh ung thư chết người và “tiêu diệt” sự hình thành cũng như phát triển của các tế bào gây ung thư.

Ngoài ra, trong tỏi còn có chứa alliin, chất chống oxy và một số thành phần như selenium, vitamin C, vitamin E…có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các khối ung bướu.

Ung thư dạ dày, ung thư phổi, ung thư gan…

Stomach cancer, lung cancer, liver cancer …

Các nhà nghiên cứu đã tiến hànhcác công trình nghiên cứu, minh chứng rằng, tỏi có thể tiêu diệt được các loại vi khuẩn “cư trú” trong ổ bụng và làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày.

Dùng 50g tỏi và 100 quả quất tươi, ép lấy nước. Dùng nước này để uống trước mỗi bữa ăn. Mỗi lần 1 thìa cà phê.

Đun sôi 100g lá chè xanh với 500ml nước sạch. Khi sôi, cho thêm 5g tỏi đập dập, đun sôi trong 5 giây. Uống nước khi còn nóng và dùng làm nước uống hàng ngày.

8. ĐẶC TÍNH SÁT KHUẨN

Do có tính sát khuẩn, tỏi thường được sử dụng trong việc phòng chống và chữa trị các viêm nhiễm đường tiêu hóa và hô hấp. Người ta cũng sử dụng tỏi để tẩy ruột, phòng ngừa giun sán (giun đũa, giun kim, sán dây).

9. GIẢM SƯNG TẤY, CHỮA VẾT THƯƠNG DO MUỖI ĐỐT

Để giảm sưng tấy do muỗi đốt bạn có thể dùng tỏi đập dập sát lên vùng da bị tổn thương, cảm giác ngứa ngáy, khó chịu và sưng tấy sẽ giảm ngay thôi.

10. CÓ TÁC DỤNG GIỐNG NHƯ THUỐC KHÁNG SINH

Tỏi không chỉ là loại gia vị thông thường mà nó còn có tác dụng giống như một loại thuốc kháng sinh, làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp bạn giảm được nguy cơ mắc các chứng bệnh do vi khuẩn hay vi rút xâm nhập. Hơn thế nữa, tỏi còn là chất “xúc tác” giúp cho vết thương mau lành, hạn chế nguy cơ viêm nhiễm.

Cũng chính bởi nhờ công dụng này mà tỏi còn được xem là một “vũ khí” hữu hiệu giúp bạn gái phòng ngừa sự xuất hiện của mụn trứng cá.

Một thành phần cơ bản trong tỏi mạnh gấp 100 lần so với hai loại kháng sinh quen thuộc trong việc đối phó với vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Campylobacter – các nhà khoahọc vừa phát hiện.

Các xét nghiệm đã cho thấy hợp chất diallyl sulphide trong tỏi có thể dễ dàng tấn công vào lớp màng nhầy bảo vệ vi khuẩn Campylobacter – lớp màng vốn khiến nó rất khó bị phá hủy.

Chất diallylsulphide không chỉ mạnh hơn nhiều so với hai dòng kháng sinh quen thuộ cerythromycin và ciprofloxacin, mà nó còn có tác dụng nhanh hơn.

11. CÓ VAI TRÒ NHƯ MỘT LOẠI VIAGRA

Các bác sĩ tình dục thường khuyên những người gặp trục trặc trong vấn đề “chăn gối” nên bổ sung tỏi và trong chế độ ăn uống của mình. Bởi lẽ trong tỏi có chứa những hợp chất làm tăng ham muốn trong đời sống tình dục.

Các công dụng khác

Tỏi còn được dùng để điều trị chứng đau họng, giảm hàm lượng cholesterol cao, huyết áp cao, xơ vữa động mạch, rối loạn tiêu hoá, nhiễm trùng bàng quang, các bệnh về gan.

Categories
Kiến thức dinh dưỡng KIẾN THỨC NÔNG NGHIỆP

Công Dụng Hành Lý Sơn

15 CÔNG DỤNG VÀNG CỦA HÀNH TÍM LÝ SƠN

Nguồn: chinhgoc.vn

Cùng với tỏi Lý Sơn, hành tím Lý Sơn cũng là một trong loại đặc sản được trồng nhiều nhất ở đất đảo Lý Sơn và trở thành một thương hiệu nổi tiếng bao lâu nay. Hành tím Lý Sơn là loại củ nhỏ đều không to như hành tím Trung Quốc. Vỏ màu tím nhạt, không hăng, cay dịu nhẹ mà đặc biệt là cực kỳ thơm ngon và thịt chắc.

 

Hành tím thuộc nhóm rau ăn củ, được sử dụng như một loại gia vị trong bữa ăn hàng ngày mà còn là một loại kháng sinh thực vật có nhiều ứng dụng trong y học.

 

Về công dụng của hành, nhiều nhà nghiên cứu đã chứng minh hành tím có công dụng chữa bệnh rất tốt cho sức khỏe.

 

1. Loại bỏ cholesterol xấu

  • Hành tím giúp loại bỏ cholesterol xấu – vốn thường dẫn đến đột quỵ và các cơn đau tim ra khỏi cơ thể. Hành tím còn giúp duy trì hàm lượng cholesterol tốt cho cơ thể, từ đó có tác dụng ngừa bệnh tim mạch.

2. Tăng cường hệ miễn dịch

  • Chất flavonoids tìm thấy trong hành tím hoạt động như một chất chống oxy hóa có tác dụng phòng ngừa và ngăn chặn các khối u hình thành và phát triển, đồng thời thúc đẩy khả năng miễn dịch của cơ thể. Nhất là vào thời tiết lạnh, hành có tác dụng tránh nhiễm trùng, giảm sốt và đổ mồ hôi ra cảm lạnh và cúm rất tốt.​

 

3. Tốt cho gan, tim

  • Củ hành có chứa một lượng lớn lưu huỳnh nên là thực phẩm đặc biệt tốt cho gan. Ăn khoảng nửa củ hành tím mỗi ngày có tác dụng hạ mức độ cholesterol xấu LDL, ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ

 

4. Ngừa thiếu máu, giảm viêm

  • Do chứa lượng sắt dồi dào nên khi cơ thể hấp thụ hành tím có thể giúp đối phó với chứng thiếu máu. Một số nghiên cứu khác cũng cho thấy gia vị này có tác dụng giảm các triệu chứng viêm khớp và gút rất hữu hiệu.

5. Ngừa ung thư

  • Hợp chất quercetin tìm thấy dồi dào trong hành tím đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết. Fructo-oligosaccharides trong hành kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trong ruột kết và làm giảm nguy cơ phát triển khối u ở ruột kết.

6. Ổn định huyết áp, giảm sốt

  • Củ hành có công dụng hạ huyết áp một cách tự nhiên. Mặt khác, đánh tan các cục máu đông, làm loãng máu và lọc máu ra khỏi các chất béo không lành mạnh. Mỗi khi bị sốt hoặc cảm cúm, ăn hành tím có thể giúp hạ sốt và giảm các triệu chứng cảm, do vị hăng có trong hành giúp thúc đẩy lưu thông máu và tăng tiết mồ hôi.

 

7. Chống loãng xương

  • Trong hành chứa các hợp chất có thể ngăn ngừa các hoạt động phá vỡ xương. Đặc biệt có lợi cho những phụ nữ có nguy cơ bị loãng xương sau thời kỳ mãn kinh.

 

8. Chống đông máu

  • Chỉ cần mỗi ngày ăn nửa củ hành thôi là bạn đã có thể tự giảm đáng kể lượng cholesterol và giúp bản thân ngăn ngừa những cơn đau tim.

 

9. Chống viêm, nhiễm khuẩn

Các chất chống viêm có trong hành tím rất có ích trong việc giảm các triệu chứng của tình trạng viêm, đặc biệt là viêm khớp và bệnh gút.

Hành có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn lây nhiễm, bao gồm cả vi khuẩn Salmonella và E.coli. Ngoài ra, nó còn có hiệu quả trong việc chống bệnh lao và nhiễm trùng đường tiểu, chẳng hạn như viêm bàng quang.

 

 

10. Tốt cho huyết áp

  • Dù bạn ăn sống hoặc nấu chín, hành tây cũng giúp bạn hạ huyết áp một cách tự nhiên, hòa tan cục máu đông, làm loãng máu và lọc máu khỏi các chất béo không lành mạnh.

 

11. Phòng chống ung thư ruột kết

  • Fructo-oligosaccharides kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trong ruột kết và giúp giảm nguy cơ phát triển khối u ở ruột kết.​

 

12. Táo bón và đầy hơi

  • Ăn nhiều hành tây sẽ giúp giảm táo bón mãn tính và đầy hơi.

 

13. Tiểu đường, lợi tiểu và làm sạch máu

  • Chromium trong hành tây giúp các tế bào trong cơ thể của người bị bệnh tiểu đường có phản ứng thích hợp để làm giảm mức độ insulin và cải thiện lượng đường glucose hấp thụ vào cơ thể.
  • Hành có tác dụng giữ nước để tránh sỏi tiết niệu, bệnh gút và viêm khớp.

 

14. Chữa ù tai

  • Trong một số nền văn hóa, người ta thường nhúng bông vào nước ép hành, sau đó chấm vào tai để chống lại sự ù tai.

 

15. Rụng tóc

  • Một nghiên cứu đã cho thấy việc bôi nước ép hành tím trên da đầu hai lần một tuần trong 2 tháng sẽ làm cho tóc mọc lại. Biện pháp này đơn quản mà hiệu quả những loại thuốc mọc tóc khác.
Categories
NHỮNG CHUYẾN ĐI

HÀNH TỎI LÝ SƠN – ĐẶC SẢN THIÊN NHIÊN NƠI ĐẢO XA

Vào một ngày hè nắng gắt, dưới cái nắng như cắt da cắt thịt của dải đất miền Trung khô cằn. Team Foodmap chúng tôi có dịp được đi thăm đảo Lý Sơn, với trung tâm hành chính Huyện đảo Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi. Nằm cách đất liền khoảng 18 hải lý và phải mất 35-40 phút đi tàu cao tốc thì mới đến được Đảo.

Khung cảnh từ đỉnh núi Thới Lới – Lý Sơn

Qua tiếp xúc của team Foodmap cùng người dân tại đất đảo, công việc chính của người dân nơi đây chính là đi biển đánh bắt cá và trồng hành tỏi. Diện tích đất phục vụ trồng tỏi chiếm đến hơn 30% đất ở và sinh hoạt của người dân (khoảng 330 hecta). Đất đai ở đây rất quý, cứ có chỗ nào trống là bà con dùng trồng hành tỏi.

Cánh đồng hành Lý Sơn xanh ngắt

Theo dân gian truyền lại, nguồn gốc của việc trồng hành tỏi trên đảo là do một phần yếu tố tín ngưỡng. Từ thuở sơ khai khi mới ra đảo, các cụ thường có thói quen dùng hành tỏi để xua đuổi tà ma hay rắn rết và lâu dần đã hình thành thói quen trồng hành, tỏi xung quanh nhà. Nhưng cũng nhờ vào điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu ưu đãi, cây hành cây tỏi phát triển rất tốt và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thât là mối duyên trời ban, cây hành tỏi đã gắn bó với bao thế hệ người dân Lý Sơn cho đến hôm nay.

Kể đôi chút về hành tỏi Lý Sơn, theo tìm hiểu từ người dân Lý Sơn thì Hành tím Lý Sơn có vị cay, đậm, ngọt, tính ấm và đặc biệt chứa hàm lượng vitamin, khoáng chất cao. Chính vì vậy nên nó có nhiều tác dụng như: giải cảm, huyết đẩy khí, diệt khuẩn, khí đẩy huyết, hành làm thông khí… Cô chú còn bảo rằng,  Hành tím Lý Sơn ít hăng và cay, dễ ăn sống hơn.

Hành lý Sơn đang trong giai đoạn thu hoạch (Tháng 8)

Còn đối với tỏi Lý Sơn, đặc sản này được sử dụng bằng nhiều cách khác nhau như ăn sống, làm gia vị, ngâm với rượu, ngâm với dấm… Tỏi Lý Sơn còn có tác dụng trong việc đầy lùi những cơn đau bụng hay cảm cúm, đầy bụng, khó tiêu, gan, tim mạch, thấp khớp, huyết áp, tim mạch, tiểu đường.

“ Cứ có đứa trẻ con nào trong nhà bị đau bụng, ba má chúng cứ cho ăn vài tép củ tỏi, thế là cơn đau cứ giảm dần ngay sau đó. Hồi giờ ông bà mình ăn sao thì giờ cứ làm như vậy thôi.’ Cô Tư vừa cười vừa kể mẹo cho chúng tôi. Sau khi nghe vậy, chúng tôi cầm củ tỏi trên tay, lọt vỏ từng tép tỏi và ăn một cách ngon lành, đó điều mà chúng tôi chưa từng thử đến trước đây. Đây quả là một trải nghiệm đẹp khi đến với hòn đảo tiền tiêu của đất nước.

Đến với hòn đảo Lý Sơn xinh đẹp này, chúng tôi không thể bỏ lỡ chuyến thăm quan đến những địa danh nổi tiếng như Hang Câu, Chùa Đục, chùa Hang, hay cổng Tò Vò – địa danh được dân selfie săn đón để checkin. Đi qua những cánh đồng hành đang trong vụ mùa, chúng tôi bắt gặp rất nhiều hình ảnh đẹp về cảnh quan và con người nơi đây. Những cô bác ngồi nhổ hành hăng say trò chuyện; những chiếc xe máy được ‘độ’ lại, kéo tay ga nổ bạch bạch chở đầy ắp hành, và cánh ruộng hành xanh mơn mởn… Đấy là cảnh tượng khó quên mỗi khi chúng tôi nhớ về vùng quê thanh bình này.

Hồ nước trên đỉnh núi lửa Thới Lới

Nhiều điều thuận lợi là vậy, nhưng người dân nơi đây cũng đối mặt với không ít khó khăn và chông gai. Có thể nói thời tiết tại đây có sự khắc nghiệt và ẩn chứa nhiều nguy hiểm. Có mùa thì khô hạn đến cháy hạn cả cánh đồng tỏi, nguồn nước ngọt trên đảo cực kỳ khan hiếm. Còn vào mùa mưa gió bão bùng, hết đợt gió mùa rồi đến bão lớn, tàu thuyền phải nằm bờ cả mấy tháng liên tục, việc di chuyển từ đảo vào đất liền vô cùng nguy hiểm và gian nan.

Thiên nhiên có ảnh hưởng nhiều đến đâu thì vẫn chưa phải là yếu tố chính. Theo những cô bác mà team Foodmap được gặp và trò chuyện, họ đều cho rằng nỗi lo lắng nhất của người dân ở đầy chính là tương lai của việc trồng cây hành, cây tỏi – là kế sinh nhai, là mồ hôi nước mắt của biết bao con người dân đảo. Với thực trạng diện tích đất canh tác ngày càng bị thu hẹp bởi việc xây dựng nhà cửa và công trình đường xá. Bên cạnh đó, việc hành tỏi xuất xứ không rõ nguồn gốc len lỏi, trà trộn vào tỏi Lý Sơn đã làm ảnh hưởng xấu đến hình ảnh tỏi đặc sản và làm mất niềm tin của người sử dụng. Nếu cứ tiếp diễn tình trạng này thì thương hiệu tỏi Lý Sơn sẽ bị mai mọt dần và người chịu thiệt hại nhiều nhất cũng chính là những nông dân trồng hành tỏi tại đây. Câu hỏi cấp thiết hiện tại là làm sao tìm được đầu ra ổn định cho nguồn hàng hành tỏi Lý Sơn, và làm sao bảo vệ thương hiệu truyền thống tỏi Lý Sơn của ông cha bao đời nay.

Qua chuyến đi thực tế này, team Foodmap và những người bạn mong muốn gửi đến mọi người những góc nhìn thực tế và gửi gắm tâm tư của người nông dân đến cộng đồng. Hy vọng qua những lời văn trên phần nào có thể cho bạn đọc hiểu và yêu thêm về đặc sản hành tỏi của hòn đảo xinh đẹp này.

Team Foodmap

Categories
Những sự thật thú vị

Bí Mật Của Loài Ong – Mật Ong Tươi Nguyên Chất Hoa Tràm

Trong số hàng ngàn các loại ong, ong mật có lẽ là loài được biết đến nhiều nhất vì sự phát triển mạnh mẽ của chúng xung quanh con người cũng như nhiều loại thực vật. Trong bài viết, một số thông tin về loài ong này và cả thủ lĩnh của bầy: ong chúa sẽ được bật mí một cách rất chi tiết và thú vị.

Hẳn nhiều người trong số chúng ta đã từng bị ong đốt hoặc vô tình thấy các tổ ong ở đâu đó, trên cửa sổ hay góc tường. Nếu bị ong đốt hẳn bạn sẽ không quên ghi hận với loại động vật này. Tuy nhiên, trên thực tế, ong đóng vai trò rất quan trọng đối với thế giới tự nhiên và quá trình sản xuất nông nghiệp của con người. Mỗi năm, nhờ có ong mà nước Mỹ có thể thu về 10 tỷ đô USD trong gieo trồng cây nông nghiệp. Trong số hàng ngàn các loại ong, ong mật có lẽ là loài được biết đến nhiều nhất vì sự phát triển mạnh mẽ của chúng xung quanh con người cũng như nhiều loại thực vật.
Trong số hàng ngàn loài ong, có lẽ ong mật là được con người biết đến nhiều nhất.
Một con ong thợ thường bay xa tổ khoảng 2 – 3 km để tìm mật và trên chặng đường này, chúng thường ghé qua 50 – 100 nụ hoa trước khi về tổ.
Một chuyến đi của ong thợ cũng phải qua 50 -100 bông hoa đang khoe sắc.
Một con ong trong suốt cuộc đời tạo ra một lượng mật chưa bằng một thìa cà phê. Để tạo ra được khoảng nửa cân mật ong thì ong trong tổ phải bay khoảng 88000 km và tìm mật trên gần 2 triệu bông hoa.
Một con ong suốt cuộc đời tạo ra lượng mật chưa bằng một thìa cà  phê.
Một con ong thợ sống khoảng 4 tuần vào mùa xuân và mùa hè. Nếu thời tiết mát mẻ, tuổi thọ của chúng có thể kéo dài lên 6 tuần. Vào mùa đông, ong mật có thể sống được vài tháng.
Ong mật có thể bay khoảng 24km/h với tần số vỗ cánh khoảng 11000 lần/phút.
Khi ong đốt người, người đau mà ong thì cũng bỏ mạng.
Ong mật khi đốt người thì sẽ lưu lại ngòi trên da người, như vậy ong sẽ chết. Nhưng khi tấn công các côn trùng khác, ngòi ong mật thường xuyên qua kẻ thù, và không lưu lại trên đó nên ong mật không bị mất ngòi và vẫn sống sót.
……. Và câu chuyện về bà chúa ong
Ong chúa thật sự có một cuộc sống vương giả. Không giống như ong thợ phải bay đi xa kiếm mật, ong chúa rất hiếm khi rời tổ.
Ong chúa và cuộc sống vương giả không rời xa tổ.
Trong tổ ong thường chỉ có đúng một ong chúa và bà hoàng này có kích cỡ nhỉnh hơn so với các ong thợ.Vai trò của ong chúa là đẻ trứng. Một ngày, ong chúa có thể đẻ được hàng ngàn trứng. Quả là một khả năng đáng nể!
Tuổi thọ của ong chúa gấp 10 lần tuổi thọ của ong thợ. Không chỉ vậy, chúng còn duy trì khả năng sinh sản trong suốt cuộc đời.
Khi còn trẻ và có nhiều sức mạnh, ong chúa sẽ cảm nhận được con ong nào mới nở có thể trở thành ong chúa. Và tránh để bị chiếm ngôi, ong chúa sẽ theo dõi con ong non này và chích nó cho đến chết. Chỉ khi đã già yếu, khoảng hơn hai năm tuổi, ong chúa sẽ bị một con ong khác chiếm ngôi và kết thúc cuộc đời của nó.
Nếu lượng ong quá lớn, chúng có thể tách ra để tìm kiếm những vùng đất mới.
Dĩ nhiên, cũng có trường hợp khi dân số quá đông trong một tổ ong, con ong chúa mới sinh sẽ có quyền được sống nhưng nó phải bay đi xa tổ và lập một tổ mới, tự gây dựng nên một vương quốc mới của bà chúa ong.
Nguồn tham khảo : ehow